藍紋起司燉牛肉!濃郁的奶香遇上鮮美的牛肉滋味

blog 2024-11-27 0Browse 0
 藍紋起司燉牛肉!濃郁的奶香遇上鮮美的牛肉滋味

在法式料理中,藍紋起司燉牛肉 (Beef Stew with Bleu Cheese) 堪稱是一道經典之作。這道菜將濃郁的藍紋起司融入燉牛肉中,創造出獨特的風味層次,讓味蕾得到極致的享受。它不僅展現了法式料理的精緻與優雅,更體現了創新的精神和對食材的深刻理解。

藍紋起司的魅力

藍紋起司 (Roquefort Cheese),產自法國南部,是世界上最古老的起司之一。其獨特的風味來自於黴菌Penicillium roqueforti的生長,形成藍色斑點和濃郁的香氣。藍紋起司口感綿密且帶有辛辣味,通常用於搭配麵包、沙拉或水果,但融入燉牛肉中,卻能創造出令人驚豔的風味組合。

牛肉的選擇

製作藍紋起司燉牛肉,選擇牛肉部位至關重要。建議使用牛腩、牛腱或牛肋等帶有油脂和筋的部位,這些部位經過長時間燉煮後會變得軟嫩多汁,吸收醬汁的精華。

牛肉部位 特性 適用程度
牛腩 油脂豐富,口感軟嫩 最高
牛腱 筋較多,口感Q彈 中等
牛肋 肉質細膩,風味醇厚 中等

燉煮步驟

藍紋起司燉牛肉的製作過程並不複雜,但需要耐心和細心。以下是一份經典食譜:

材料:

  • 牛肉 (牛腩或牛腱) 500 克
  • 藍紋起司 100 克
  • 洋蔥 1 個
  • 紅蘿蔔 1 根
  • 馬鈴薯 2 個
  • 大蒜 3 瓣
  • 紅酒 200 毫升
  • 牛肉高湯 500 毫升
  • 月桂葉 2 片 | 迷迭香 | 少許 | | 黑胡椒粉 | 少許 | | 鹽 | 適量 |

步驟:

  1. 將牛肉切成約 3 公分見方的塊狀,用鹽和黑胡椒粉醃製 30 分鐘。

  2. 熱鍋加油,將牛肉塊煎至兩面金黃色,取出備用。

  3. 在同一鍋中加入洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和蒜頭,炒至軟化。

  4. 加入紅酒和牛肉高湯,煮沸後轉小火燉煮 1.5 小時。

  5. 加入月桂葉、迷迭香、鹽和黑胡椒粉調味。

  6. 將牛肉塊放入鍋中繼續燉煮 30 分鐘,直至牛肉軟爛。

  7. 最後加入藍紋起司,攪拌至融化即可關火。

食用建議

藍紋起司燉牛肉通常配以法式麵包或香草米飯食用。熱騰騰的燉牛肉搭配濃郁的藍紋起司醬汁,每一口都充滿了令人回味無窮的滋味。

此外,也可以根據個人喜好加入其他蔬菜,例如蘑菇、青椒、西蘭花等,豐富菜餚的口感和營養。

藍紋起司燉牛肉不僅是一道美味的料理,更是一次味蕾的探索之旅。它融合了法式料理的精緻與創新,為食客帶來難忘的味覺體驗。

小貼士:

  • 如果想要更濃郁的藍紋起司風味,可以增加藍紋起司的用量。
  • 為了保持牛肉的鮮嫩口感,建議不要燉煮過久。
  • 藍紋起司燉牛肉可以提前製作,放涼後放入冰箱冷藏保存,食用前再加熱即可。

享受這道獨特美味的藍紋起司燉牛肉吧!相信它會成為您餐桌上的新寵!

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